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25년 넘게 압구정을 지킨 족발집
족발집 창업의 모든 것,
단 한 권의 책으로
수요미식회 3대 족발 대감왕족발의 족발 창업과 운영
지은이 대감왕족발 백사장 글 최태형 (전 에스콰이어 코리아 에디터)
무료 공개 10편 · 전체 48편
압구정 코끼리상가 1층, 대감왕족발은 25년 넘게 같은 자리에서 매일 그날 삶은 족발을 팝니다. 2017년 tvN 수요미식회에 소개된 수요미식회 3대 족발집이 족발집을 차리고 오래 지키는 방법을 처음부터 끝까지 정리합니다.
목차에서 ‘읽기’가 붙은 장은 지금 무료로 읽으실 수 있습니다. 🔒 표시된 장은 책을 구매하시면 PDF로 모두 보실 수 있습니다.
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족발집 창업을 준비 중이라면, 25년 압구정 족발집의 노하우를 책으로 보세요. 원육 고르기부터 삶기·썰기, 하루 장사, 원가와 손익까지.